2024-05-07 04:05:36
《素问·藏气法时论篇第二十二》中提出:“五谷为养……气味合而服之,以补精益气。”
五谷,古人指粳米、小豆、小麦、大豆、黄黍五种粮食,后人多泛指各种粮食,为养育人体之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等,营养配比很合乎人体需要。
我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。
从中医角度来看,所谓“五谷杂粮”都是植物的种子。一颗小小的种子埋在土里,第二年春天它可以发芽、成长、壮大,最终成长为一棵完备的植物,说明种子里面具备旺盛的生命力,浓缩了植物所有的精华。
种子是植物经春、夏、秋、冬一年四季所结果实之精华,具足完备的四季之气,升降浮沉四气均平。气平以养生,因此我们祖先有智慧,将之定为主食,有其深刻内涵!如果单纯从营养学、化学角度来看,无法理解种子的“生命力”。
打个比方,将一片化学成分与一颗小麦种子完全一样的营养片埋在土里,浇水施肥,相信一万年也不会发芽。为什么?是因为药片没有“生机”,也就是没有生命力。
因此祖先在观察天地自然的时候,自然会把“生命力”考虑进来,称之为“生机”或“阳气”。也就是说,我们吃主食的时候,不仅吃了各种化学营养物质,还吃粮食的“阳气”。
所以,衡量一种食品是否营养充足,不仅要看其化学物质组成,还要体察其“气”是否均衡。不同的植物“气”不同,寒热温凉各有所偏,这用化学手段是检验不出来的。
五谷作为主食,是饮食中最为重要的组成成分,因为小麦、粳米、大米、小米等等,均是味甘、性平,具有“补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏”的功效。
大米放在水里无法发芽,营养价值大幅度降低,所以最好食用完备的种子,也就是粗粮,没有经过细致加工保持原始生机的粮食,其谷气充沛,补养人的元气最好。
时下出现很多“饮食新理念”,其中之一就包括不吃主食、以蔬菜为主的饮食原则。有两类人群持这种观点:第一类,想减肥的女性;第二类,某些佛教人士。
我在临床中发现,很多减肥的女性为了控制热量摄入,不吃主食只吃蔬菜水果,久而久之,面有菜色,要么萎黄晦暗,要么脸色苍白、精神体力衰弱、大便稀溏、疲劳无力,造成月经量少、甚至绝经,来门诊求治妇科疾病,希望调理月经。中医认为“脾胃为后天之本,气血生化之源”,不吃主食,水谷精微无从摄取,气血无从生化,后天之本亏耗,导致月经量少、月经不调甚至闭经。
因此,我诊治这类疾病的患者,通常要求其恢复正常饮食,以保证气血之来源,此外,建议喝小米粥加红糖以充养脾胃,迅速恢复元气。
在北方,妇女生完小孩坐月子的时候,老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖,以补养身体。小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品,古代行军打仗多以小米为军粮,吃小米不仅耐饿,而且除去脾胃湿气,避免水土不服所导致的肠胃疾病。
近代的抗日战争,八路军“小米加步枪”打败了日军,战士们的主食也是小米。一把小米,撒到地里是一片庄稼,小米是高度浓缩了的“生机”,产妇生完小孩,生机消耗很大,所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子,喝了小米粥加红糖,不仅月经调顺,而且脸色红润光彩,真印证了五谷杂粮补养身体的道理。
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本文作者彭鑫,文章摘选自《彭鑫谈伤精与养精》,转载及引用请注明出处。
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