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素食;学新派素菜佛钵飘香

2023-01-26 09:24:45

素食;学新派素菜佛钵飘香


“佛钵飘香”是一道许多素菜馆都较热门的新派素菜,“佛钵”外酥内软,跟我们平时吃的早茶点心芋角很相似,钵里盛有一层由多种菇菌混合在一起的汁,稠滑鲜甜,形色兼备,卖相惹人垂涎,比肉类还要受欢迎!


原料:
熟澄面100克(50克澄粉+50ml沸水和成)、菇类和素菜各适量(先用滚水略灼软)
制法:
熟澄面加入芋泥搓匀,加入适量盐、味精调味,再加入3匙食油搓至光滑;
芋泥团搓成圆饼状,油炸至金黄时用汤勺在中间按压几下成佛钵形,即可捞起沥油;
爆香茸下灼过水的素菜炒香,用素蚝油、老抽、味精、糖和生粉水勾芡,把菇类素菜连汁浇在佛钵上即可。

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