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腊八节之腊八面,您会做吗?

2022-09-24 16:19:53

腊八节之腊八面,您会做吗?

明天就是腊八节了,传统节日12月初8,在这一天喝上美味可口的八宝粥或是吃上一碗热腾腾的腊八面,是多么一件惬意的事情啊。预示着在未来的日子里红红火火,平平安安。在这里先祝福各位新年吉祥,美满如意。

相信八宝粥的做法很是简单,我就不重复了。那么腊八面怎么做了,我特地按照书上说的,自己在家里也尝试了一下,先告诉大家制作方法:

原料:面粉,盐,温水适量。

臊子:素火腿肠,豆腐干几块,红萝卜一根,白萝卜一截,干香菇几朵,黑木耳几个,干黄花菜小把,黄豆小杯,豆豉素银鱼酱,山珍蔬菜调味料。

方法:

一、宽面做法:

1、面粉中加入盐,搅拌均匀。

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

3、搅拌至面粉呈大块雪片状。

4、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。

5、盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次。

6、揉过3次的面团,已经变得非常光滑。

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

8、撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。

9、切成菱形块。

10、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。

二、臊子的做法:

1、所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁。

2、锅烧热,放少许油,加入一大勺银鱼酱,炒匀后放入素火腿肠。

3、待火腿变色后,放入浸泡后的黄豆。

4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

5、加入豆腐干,再加入少许豆豉酱,少许水。

6、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。

7、锅中加水,放入一大勺豆豉酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

8、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。

三:注意事项:

1、反复揉面团,不仅使面团变得光滑,且做出的面条更加筋道。

2、面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连。

3、菱形块切好后及时散开,以防粘连。

4、宽面下锅前要抻长、抻薄,这样煮出的面口感更好。

5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。

6、煮面的水不能太少,否则面容易粘连。

制作完成。

霖霖素食

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