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早吃素

花生薏米芋圆糖水—利湿润燥

2022-09-11 00:40:04

花生薏米芋圆糖水—利湿润燥

秋天时节不时喝碗糖水,感觉最是滋润。

芋头是秋补素食一宝,有健脾益胃、利湿解毒、润泽肌肤的作用。今天介绍这道花生薏米芋圆糖水,将芋头蒸熟磨成泥后再加入面粉搓成团,煮熟后口感韧韧的、QQ的,配上清甜的糖水,十分可口。

3~4人份做法:

1. 薏米和花生洗净,提前浸泡2~3小时;

2. 将薏米和花生放入锅里,倒入5碗水烧开,用中小火煮一小时;

3. 芋头洗净去皮切片,装盘隔水蒸熟,取出用汤匙压成泥,倒入面粉和白砂糖揉成芋头面团,搓成长条,切成小块备用;

4. 将芋圆和冰糖放入薏米花生汤中,稍搅拌,煮至芋圆浮起即可。

功效:

健脾养胃、利湿润燥、养颜美容。

美食科学堂

秋补素食一宝——芋头

芋头是秋天的根茎类蔬菜,中秋时节品芋头更是广东地区一项源远流长的习俗。芋头又称芋艿,体形有大有小,不论大小,好的芋头都口感细软,绵甜香糯。

芋头易于消化,是一种很好的碱性食物。中医认为芋头有调中益气、解毒消肿、宽肠止渴等功效。而芋头护肤的作用尤为突出,常食芋头,可改善皮肤弹性,提高皮肤的抗病能力,使皮肤变得更为光洁。现时正是干燥的秋天,正适合多吃芋头,润泽肌肤。

芋头和番薯一样,多是蒸熟、煮熟即食,也可以料理菜肴,或者磨成泥做点心。

美食家蔡澜说把芋头做得出神入化的是潮州人,他们的芋泥是百食不厌。不过若是你喜欢,在家里也可简单做到:选上好的芋头洗净,横切成圆圆的厚片,上碟入锅蒸熟,去皮后放在砧板上,用大菜刀横摆在芋片上,一压一搓,便成芋泥;锅里放油,下芋泥,用微火翻炒,下糖后再继续翻炒至熟,装盘;锅里再下少许油,爆香红葱头,放在芋泥上,边吃边搅拌,喷香扑鼻。

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