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芹菜脆嫩有秘诀:素炒香菇西芹

2022-09-11 00:38:19

芹菜脆嫩有秘诀:素炒香菇西芹

您是不是常常觉得自己家里炒的芹菜似乎总是有点老,而餐馆里的芹菜却永远那么脆嫩可口?其实芹菜是一样芹菜,不一样的只是加工方法。我们家里炒芹菜大多是简单切切,而餐馆里是要把芹菜外表面的老筋撕掉的,这就是芹菜口感脆嫩的秘密啦,不信您就试试吧。

素炒香菇西芹

原料:西芹、香菇、胡萝卜

做法:

1.西芹洗净,像摘豆角一样撕掉西芹外表面的老筋,虽然有点麻烦,但为了口感也只好如此了。

撕掉芹菜老筋

2.干香菇提前用冷水泡发,切丝;胡萝卜去皮切片;西芹斜切成段。


3.热锅凉油,先放入香菇和胡萝卜炒香,再放入西芹,翻炒2分钟,调入盐即可起锅。



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